精米歩合意思

"精米歩合"是日語辭彙，意為「精米步合」，指的是日本清酒（日本酒）中米被磨掉的程度。在清酒釀造過程中，為了提高酒的品質和口感，會將米的外層去除，只留下中心部分。這個去除的過程叫做「精米」，而「歩合」則表示比例或比率。

精米步合通常以百分比表示，例如「精米步合70%」意味著米被磨掉了30%，只剩下70%的米心用於釀酒。一般來說，精米步合越低，意味著磨掉的米越多，這樣的酒通常品質更高，口感更細膩，價格也相應更高。

精米步合的常見等級包括：

• 純米酒（通常沒有精米步合的要求）
• 特別純米酒（精米步合60%以下）
• 純米吟釀酒（精米步合60%~50%）
• 純米大吟釀酒（精米步合50%以下）

其中，純米大吟釀酒因其極高的精米步合和卓越的品質，被認為是清酒中的高端產品。