粉芡意思

粉芡，又稱澱粉，是一種從多種植物的根莖中提取的白色粉末，主要成分是澱粉。在烹飪中，粉芡常用於勾芡、掛糊、上漿等，以增加食物的口感和粘稠度。粉芡的種類很多，包括玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉等。

在中國烹飪中，粉芡的使用非常廣泛，例如在炒菜時加入粉芡可以使湯汁更加濃郁，在炸制食物時使用粉芡可以使其更加酥脆，在製作甜品時使用粉芡可以使其更加Q彈。粉芡的用法和效果也因種類和比例的不同而有所差異。