碾米意思

碾米是指將稻穀或其他穀物通過碾磨、碾壓或碾碎等機械加工過程，去除穀物的外殼和麩皮，將其轉變為白米或精米的過程。這個過程通常包括以下幾個步驟：

1. 脫殼：首先將稻穀進行脫殼，去除穀物的外殼，得到糙米。

2. 碾磨：將糙米放入碾磨機中，通過碾磨輪的旋轉作用，將糙米的麩皮進一步剝離，同時使米的表面變得更加光滑。

3. 篩選：通過篩選設備將碾磨後的米粒與麩皮分離，得到初步的精米。

4. 拋光：為了提高米的白度和光澤，有時會對精米進行拋光處理，使用高速轉動的拋光輥對米粒進行拋光。

碾米後的白米通常口感較好，但營養價值相對糙米有所降低，因為精米去除了富含纖維、維生素和礦物質的麩皮和胚芽。因此，糙米被認為比白米更有營養，也更健康。現代食品加工中，也有保留較多營養成分的半精米或全穀物產品。