碾磨是什麼意思

碾磨（Niannian）是中國農業中一種傳統的穀物加工方法，指的是將穀物（如稻米、小麥、玉米等）經過碾壓、磨碎的過程，使其成為可以食用的麵粉、米粉或其他顆粒狀的食品原料。在古代，這項工作通常由水力或畜力驅動的石磨完成，現在則多由機械設備來進行。

碾磨的過程通常包括以下幾個步驟：

1. 清理：首先將穀物中的雜質（如石子、稻殼等）清除乾淨。

2. 脫殼：如果是帶殼的穀物（如稻穀、小麥），需要先進行脫殼處理，去除穀物的外殼。

3. 碾壓：將清理乾淨的穀物放入碾壓機中進行碾壓，使其破碎成小顆粒。

4. 磨粉：將碾壓後的顆粒放入磨粉機中進一步磨碎，得到細膩的粉末。

5. 篩分：通過篩分設備將磨好的粉末按照顆粒大小進行分類，得到不同細度的麵粉或米粉。

碾磨出的粉末可以用於製作各種食品，如麵包、饅頭、麵條、糕點等，而碾壓後的顆粒則可以用於煮粥、煮飯等。隨著科技的發展，現代的碾磨工藝已經非常先進，效率和精度都得到了極大的提高。