知高飯意思

"知高飯" 是台灣的閩南語用語，意思是指用豬頭皮煮的飯。在台灣的傳統飲食文化中，豬頭皮是一種常見的食材，而 "知高" 則是閩南語 "豬頭皮" 的發音。這種飯通常會將豬頭皮先煮熟，然後切成小塊，再與飯一起煮，使得飯中融入了豬頭皮的油脂和風味。

知高飯因為其獨特的味道和口感，受到不少台灣人的喜愛。然而，由於豬頭皮含有較高的脂肪，所以這種飯也被認為是一種較為油膩的食物。在台灣的一些傳統市場和夜市中，有時可以找到專門賣知高飯的小吃攤。