皮蛋炒肉絲是什麼意思

"皮蛋炒肉絲" 是一道中國菜的名稱，其中 "皮蛋" 是指醃製過的鴨蛋或雞蛋，又稱為松花蛋，它的蛋清部分會變成深色且有特殊的風味；"炒肉絲" 則是指將瘦肉切成細絲狀，然後快速炒熟。

這道菜的做法通常是將皮蛋去殼切成小塊，與肉絲一起快速翻炒，並加入調味料和蔬菜等配料。這樣做出來的菜餚既有皮蛋的特殊風味，又有肉絲的嫩滑口感，是一道常見的家常菜。

需要注意的是，皮蛋的味道可能不是每個人都喜歡，因為它有一種特有的鹹味和刺激性氣味，有些人可能會覺得不習慣。不過，對於喜歡這種口味的人來說，皮蛋炒肉絲是一道美味又下飯的菜餚。