白肉是什麼意思

白肉通常指的是禽類和魚類等肉類，這些肉類的肌肉纖維含有較少的肌紅蛋白，因此肉色較為淡白。相對於紅肉，如牛肉、羊肉和豬肉等，這些肉類的肌肉纖維含有較多的肌紅蛋白，使得肉色較為紅色。

在營養學上，白肉通常被認為比紅肉更健康，因為它含有較低的脂肪和較高的蛋白質，而且含有較少的飽和脂肪，這有助於降低膽固醇水平和減少心血管疾病的風險。

此外，白肉也是許多文化和 cuisine 中的重要食材，例如壽司中的生魚片、烤雞、燉鴨等，都是非常受歡迎的白肉料理。