白灼牛肉意思

白灼是一種烹飪方法，起源於廣東菜系，意為「白色的灼燒」。這種方法通常用於烹飪海鮮、蔬菜或肉類，特點是用沸水或蒸汽快速煮熟食材，以保持其鮮嫩和原汁原味。

白灼牛肉是指將牛肉切成薄片，然後用沸水快速燙熟（通常只需幾秒鐘），最後用醬油、蔥姜等調料調成的醬汁蘸食。這種做法能夠最大限度地保留牛肉的營養和口感，同時操作簡單，味道鮮美。

白灼牛肉的關鍵在於選擇適當的牛肉部位（如裡脊肉或臀肉），切成均勻的薄片，以便快速煮熟。同時，控制好燙煮的時間，避免牛肉過熟變老。調製的醬汁可以根據個人口味進行調整，一般會包括生抽（淡色醬油）、蔥花、薑絲、蒜末、香菜和少許熱油等。