白灼意思

白灼是一種中式烹飪方法，意為將食材放入沸水中快速煮熟，然後立即用冷水沖涼，以保持其鮮嫩和色澤。這種方法通常用於烹飪蔬菜、海鮮等食材，特別是貝類、蝦、魚片等。白灼的目的是為了讓食材保持原味，同時去除腥味，因此通常會搭配一些調味汁一起食用，如生抽、醋、蒜泥等。