白灼什么意思

白灼是一種烹飪方法，起源於中國廣東地區，後來在東南亞和海外華人社區中也很流行。白灼的英文是 "blanch" 或者 "boil"。

白灼的烹飪過程通常包括以下幾個步驟：

1. 準備食材：選擇新鮮的蔬菜、海鮮或者肉類，如青菜、蝦、魚片、雞片等。

2. 煮水：在鍋中加入適量的水，並加入一些薑片、蔥段和鹽，以增加風味。

3. 灼燙：將水煮沸後，放入準備好的食材，快速煮至半熟或者全熟。這個過程通常很短，比如蔬菜可能只需要幾秒鐘到一分鐘，海鮮可能需要一到兩分鐘。

4. 瀝乾：將煮好的食材撈出，瀝乾水分。

5. 調味：根據個人口味，可以調製一個簡單的醬汁來搭配白灼的食材，比如用生抽、醋、芝痲油和蒜末調成的醬汁。

白灼的烹飪特點是簡單、快速，能夠保留食材的原味和色澤，同時也能保持食材的口感和營養。這種方法尤其適合那些本身味道鮮美、質地嫩滑的食材。