生魚片赤身的意思

生魚片（壽司）中的「赤身」是日文漢字，意思是指鮪魚（鮪魚）的紅肉部分。鮪魚是一種常見的壽司食材，它的肉質分為兩種：一種是脂肪含量較高的「大腹」（Otoro），另一種是脂肪含量較低的「中腹」（Chutoro），而「赤身」則是鮪魚肉中脂肪含量最低的部分，通常是指靠近鮪魚背部、肉色較紅的部分。

「赤身」的肉質較為結實，脂肪含量低，因此口感較為緊實，味道也較為鮮美。在壽司店中，赤身通常會切成薄片，放在壽司飯上，搭配wasabi（山葵）和醬油一起食用。由於赤身的脂肪含量較低，因此熱量也較低，是許多喜愛健康飲食的人士的選擇。