生抽意思

"生抽"是廣東話的辭彙,意思是"淺色醬油",是醬油的一種。在廣東菜中,生抽通常用於提鮮和調色,它的顏色較淺,味道較鮮美,鹹味較輕,是烹飪中常用的調味品。生抽通常用於炒菜、涼拌、蘸料等,可以增加菜餚的色澤和風味。

與之相對的是"老抽",意思是"深色醬油",它的顏色較深,味道較濃郁,鹹味較重,常用於給肉類、蔬菜等食材上色,增加菜餚的色澤和口感。

生抽和老抽都是醬油的不同種類,它們的用途和特點有所不同,根據不同的烹飪需求可以選擇使用生抽或老抽。