生奶是什麼意思

生奶（Raw milk）是指未經高溫殺菌處理的牛奶。在許多國家，生奶可以直接從農場購買，或者在農貿市場、健康食品店和一些超市中找到。生奶通常被認為比經過高溫殺菌的牛奶（如巴氏消毒奶或超高溫滅菌奶）含有更多的營養物質，因為在高溫處理過程中，一些熱敏性營養素（如維生素和酶）可能會受到破壞。

生奶的支持者認為，它保留了牛奶的天然風味和營養價值，並且可能對消化系統有益，因為它含有活的細菌和酵母，這些在加工過程中通常會被殺死。然而，生奶也可能含有細菌，包括一些可能導致疾病的病原體，如沙門氏菌、大腸桿菌和結核桿菌。因此，飲用生奶存在一定的健康風險，特別是對於嬰兒、幼兒、老年人以及免疫系統較弱的人來說。

為了減少這些風險，許多國家對生奶的生產和銷售實行了嚴格的法律和監管措施。在一些地方，生奶可能需要標註健康警告，或者只能在經過認證的農場直接銷售給消費者。在某些情況下，生奶可能需要經過測試，以確保它不含病原體，並且符合特定的衛生標準。

總之，生奶是一種未經高溫殺菌的牛奶，它保留了更多的天然營養物質，但也可能含有病原體，因此飲用時需要注意健康風險。