牛腩是什麼意思

牛腩是牛的一個部位，指的是牛的腹部肌肉，也就是牛的橫膈膜以下、牛肋骨以外的肌肉。這個部位的肉質較為結實，含有一定的脂肪，因此煮熟後口感較為嫩滑，且有一定的嚼勁。牛腩常用來燉湯、紅燒、燜煮等烹飪方法，尤其在中國菜和一些亞洲菜系中非常常見。

在市場上，牛腩通常會被切成大塊出售，消費者可以根據自己的需要購買。在購買時，可以選擇帶有一些脂肪的牛腩，這樣煮熟後會更加嫩滑多汁。如果想要減肥或者健康飲食，也可以選擇較為瘦的牛腩。無論如何，牛腩都是一種營養豐富、味道鮮美的食材。