牛排八分熟是什麼意思

在烹飪牛排時，熟度通常用奇數來表示，從一分熟（rare）到九分熟（well done）。然而，八分熟（medium well）是一個常用的術語，用來描述牛排內部溫度比中等熟度（medium）更高，但又不是全熟（well done）的狀態。

以下是牛排熟度的常見描述：

1. 一分熟（Rare）：牛排內部溫度約為120-125°F（49-52°C），內部主要為血紅色，帶有熱度但仍有相當的生肉質感。
2. 三分熟（Medium rare）：牛排內部溫度約為130-135°F（54-57°C），內部為桃紅色，外部有輕微的褐色。
3. 五分熟（Medium）：牛排內部溫度約為140-145°F（60-63°C），內部為淡粉色，外部有更多的褐色。
4. 七分熟（Medium well）：牛排內部溫度約為150-155°F（66-68°C），內部幾乎全熟，只有最中心的薄層為粉色。
5. 九分熟（Well done）：牛排內部溫度約為160°F（71°C）或更高，完全熟透，內部沒有粉色。

八分熟的牛排，即「medium well」，意味著牛排內部已經幾乎全熟，只有最中心的薄層可能還有一點點粉色。整體來說，牛排的質地會比較緊實，口感會比一分熟或三分熟牛排更乾一些。

不同的文化和餐廳可能有不同的稱呼和理解，所以在點牛排時，最好向服務員確認你想要的熟度。