爆炒肉片是什麼意思

爆炒肉片是一種中式烹飪技巧，通常用於快速烹調肉類菜餚。這種技巧的特點是使用高溫快速翻炒，以保持肉片的嫩滑和口感。

具體來說，爆炒肉片通常包括以下步驟：

1. 將肉片切成薄片，這樣可以確保肉片在短時間內熟透。
2. 將肉片與少許醬油、料酒、鹽、胡椒粉等調味料拌勻，醃製一會兒。
3. 熱鍋加油，待油溫升高後放入肉片快速翻炒，使肉片均勻受熱。
4. 當肉片變色後，可以加入蔬菜或其他配菜一起翻炒。
5. 最後加入調味料調味，炒勻後即可出鍋。

爆炒肉片因為烹飪時間短，可以保留肉片的新鮮口感，而且這種烹飪方式簡單快捷，非常適合日常家庭烹飪。爆炒肉片也可以根據個人喜好加入不同的調味料和配菜，變化出各種口味。