燴牛肉意思

"燴"（huì）是一種烹飪方法，意指將食材與勾芡的湯汁快速翻炒，使湯汁均勻地裹在食材上。燴通常用於肉類、海鮮或者蔬菜等食材，可以增加菜餚的口感和色澤。

"牛肉"是指用牛肉作為主要原料的菜餚。

"燴牛肉"就是指將牛肉用燴的烹飪方法進行製作，即將切好的牛肉片或塊與各種蔬菜、調味料一起快速翻炒，並加入適量的澱粉水（勾芡），使湯汁濃稠，最後出鍋前再快速翻炒均勻，使每片牛肉都裹上湯汁。

燴牛肉是一道常見的家常菜，也可以作為餐廳的選單選項，它既保持了牛肉的嫩滑口感，又融合了蔬菜的清香味，是一道色香味俱佳的菜餚。