燉飯意思

燉飯（Risotto）是一種源自義大利的料理，它是一種用短粒米（通常是Arborio米或Carnaroli米）煮成的濃稠飯。這種米飯的特點是在烹煮過程中會釋放出澱粉質，使得燉飯具有奶油般的質地和口感。燉飯通常會加入肉湯或蔬菜湯慢慢煮熟，同時會加入奶油、帕瑪森芝士等調味。

燉飯的製作過程通常包括以下幾個步驟：

1. 炒米：將米放入熱油中炒至透明。
2. 加入液體：逐漸加入熱湯或水，同時攪拌，使米吸收液體。
3. 煮熟：不斷攪拌並加入液體，直到米飯達到所需的濃稠度。
4. 調味：加入奶油、帕瑪森芝士等調味，並根據口味添加鹽和胡椒。

燉飯可以有很多種變化，可以加入不同的食材，如蘑菇、蛤蜊、臘腸、番茄等，製作出各種口味。燉飯是一道常見的義大利餐廳菜餚，也是家庭聚餐的常見選擇。