燉意思

燉（dùn）是一種烹飪方法，通常是指將食物放入鍋中，加入調料和少量的水，然後用小火慢煮，使食物變得酥軟，味道濃郁。這種烹飪方法起源於中國，後來傳播到其他亞洲國家，如日本、韓國等。

燉菜通常會使用一些易於煮爛的食材，如牛肉、豬肉、雞肉、蔬菜等，烹飪時間較長，可以使食材的營養成分充分釋放出來，同時也能夠讓調料的味道滲透到食材中，使得燉菜味道鮮美，營養豐富。

在中文裡，燉還有“燉煮”、“燉爛”、“燉湯”等說法，根據具體的烹飪方法和食材，可以製作出各種各樣的燉菜，如燉牛肉、燉排骨、燉雞湯等。在亞洲以外的地區，如歐洲和美洲，也有類似的烹飪方法，但名稱和做法可能會有所不同。