煮菜走水意思

"煮菜走水"這個辭彙並不是一個常見的烹飪術語，它可能是一個地方性的烹飪表達或者是一個特定的烹飪技巧的描述。不過，我可以嘗試解釋一下這個辭彙可能的意思。

可能指的是烹飪過程中水的流失：在煮菜的過程中，如果蔬菜或其他食材在水中煮沸時，由於加熱的原因，水會蒸發，這就是所謂的「走水」。這種情況通常會導致鍋中的水量減少，可能會影響烹飪的最終結果。
可能指的是烹飪過程中水的溢出：如果鍋中的水太多，加熱時水可能會溢出鍋外，這也是一種「走水」的情況。這種情況可能會導致廚房台面濕滑，增加安全風險。
可能指的是烹飪過程中食材的浸泡：在某些情況下，「煮菜走水」可能指的是將蔬菜或其他食材浸泡在水中，以便去除雜質或者使其更加嫩滑。
可能指的是烹飪過程中水的更換：在某些特定的烹飪過程中，可能需要不斷地更換煮菜的水，以保持水的清潔和新鮮，這可能也被稱作「走水」。

由於這個辭彙並不常見，具體的含義可能需要根據具體的烹飪情境來確定。