煨烤意思

"煨烤"這個辭彙在中文裡通常指的是一種烹飪方法，它結合了煨和烤兩種烹飪技巧。

1. 煨（wēi）：是一種將食物放在液體中，用小火長時間加熱的烹飪方法。這樣可以使食物均勻受熱，保持食物的形狀和口感，同時吸收湯汁的味道。

2. 烤（kǎo）：是將食物放在高溫下烘烤，使食物表面形成一層酥脆的焦香外皮，同時內部也能熟透。

所以，"煨烤"就是先將食物用小火煨至半熟或全熟，然後再用高溫烤制，以達到外焦里嫩的效果。這種方法常用於肉類、魚類等食材的烹飪，可以使食物既有煨的鮮嫩，又有烤的香脆。