照燒汁的「照」是什麼意思

照燒汁（Teriyaki Sauce）是一種起源於日本的醬汁，常用於照燒（Teriyaki）這種烹飪方法中。照燒是指在食物表面刷上照燒汁後烤制或煎制，使得食物表面形成一層光亮的醬料。

「照」在日文中的發音是「Teri」，這個詞在日文中有幾種含義，其中一個含義是「光澤」或「光亮」。照燒汁因為能夠給食物表面帶來光澤，因此得名。「燒」在日文中則是指烤制或煎制的烹飪方法。

照燒汁通常由醬油、糖、清酒（或 mirin，一種日本甜酒）和味醂（一種日本調味料，含有酒精）混合而成，有時還會加入其他調味料如大蒜、姜或醬油膏。這種醬汁味道甜中帶鹹，非常受歡迎，不僅用於照燒，也常用於其他日本料理中。