煉乳是什麼意思

煉乳是一種經過加熱處理的濃縮牛奶，通常含有糖分。在加工過程中，牛奶中的大部分水分被去除，使得煉乳比普通牛奶更濃稠和甜。煉乳的製作過程包括將牛奶煮沸，然後加入糖漿，再將混合物濃縮至原來體積的三分之一左右。這樣做不僅可以延長保存期限，還能賦予煉乳獨特的風味和質地。

煉乳在食品工業和家庭烹飪中都有廣泛應用，可以用來製作甜點、飲料、麵包和蛋糕等。由於其濃縮的特性，煉乳在添加到飲品或食物中時，通常需要用水或其他液體進行稀釋。在過去，煉乳曾是缺乏冷藏條件地區的一種重要奶製品，因為它的長保質期使得它成為一種方便的牛奶來源。然而，隨著冷藏技術的普及，煉乳的普及程度有所下降，但它仍然是許多食譜中的重要成分，尤其是在亞洲和拉丁美洲的一些地區。