焦脆什麼意思
"焦脆" 一詞在中文中通常用來形容食物的口感，指的是食物表面經過烘烤、油炸或其他烹飪方式處理後，形成的一層薄薄的、脆硬的外殼。這種外殼通常是金黃色的，看起來有點像焦糖的顏色，因此稱為「焦脆」。
焦脆的食物通常具有以下幾個特點：
- 表面硬脆：外殼在烹飪過程中形成了硬殼，咬下去時會發出清脆的聲音。
- 內部多汁：儘管外表焦脆，但食物內部通常保持濕潤和多汁。
- 色澤金黃：烹飪過程中產生的焦糖化反應使得食物表面呈現出誘人的金黃色。
焦脆的食物在許多菜系中都很常見，比如中餐的炸春卷、炸雞塊，西餐的炸薯條、烤麵包片等。這些食物的焦脆口感通常是通過高溫烹飪或裹上面糊再油炸等方式實現的。