無麩質意思

無麩質（Gluten-free）是指不包含麩質的食品、飲料或餐食。麩質是一種存在於小麥、黑麥、大麥和燕麥等穀物中的蛋白質，它賦予麵粉筋性，使其能夠形成網狀結構，從而製作出麵包、餅乾、蛋糕等食品。

無麩質飲食通常被推薦給患有乳糜瀉（Celiac disease）的人，這種疾病是一種自體免疫性疾病，患者對麩質蛋白質過敏，進食後會損害小腸黏膜，導致營養吸收不良。無麩質飲食是治療乳糜瀉的唯一方法。

除了乳糜瀉患者，有些人可能對麩質不耐受或敏感，進食麩質後會出現腹脹、腹瀉、腹疼等消化道症狀。這些人也可能選擇無麩質飲食來管理這些症狀。

此外，無麩質飲食也成為一種流行的飲食趨勢，一些人認為它有助於減肥、改善腸道健康或其他健康益處。然而，並非所有人都需要或適合無麩質飲食，對於沒有麩質相關健康問題的人來說，均衡攝取各種食物是很重要的。