炙羊肉是什麼意思

"炙羊肉"是漢語辭彙，指的是一種烹飪方式，即將羊肉切成薄片，串在竹籤或鐵簽上，然後放在火上烤制。這種烹飪方法源自中國北方，尤其是蒙古族和新疆維吾爾族等遊牧民族的傳統飲食文化。

在燒烤的過程中，羊肉會吸收炭火的熱量，表面形成一層焦脆的外皮，同時內部的肉質保持鮮嫩多汁。烤制時通常會刷上一些調味汁，如蒜汁、辣椒醬、醬油、蜂蜜等，以增添風味。

"炙"這個字在漢語中本意是指烤肉，特指將肉串起來放在火上烤。因此，"炙羊肉"就是指經過炙烤的羊肉。這種食物在中國的夜市、燒烤攤和一些餐館中非常常見，是深受人們喜愛的夜宵和街頭小吃。