炒菜什麼意思

炒菜是一種烹飪技巧，指的是在炒鍋或平底鍋中快速加熱油脂，然後加入食材和調味料，快速翻炒至食材熟透的過程。這種烹飪方法可以讓食材保持鮮嫩，同時鎖住食物的水分和營養。炒菜時通常會使用高溫快速翻炒，這樣可以使食材表面迅速變熟，同時內部仍然保持生嫩。

炒菜是一種非常流行和中餐烹飪技巧，可以用於各種食材，如蔬菜、肉類、海鮮等。炒菜時需要注意火候和翻炒的速度，以確保食材熟透並且味道鮮美。