炒是什麼意思

炒，作為烹飪術語，是指將食材在熱油中快速翻動加熱的烹調方法。這種方法通常用於蔬菜、肉類、海鮮等食材，目的在於快速加熱食材，使其表面焦香，同時保持內部嫩滑或脆爽的口感。炒菜時，通常需要使用大火快速翻炒，以保證食材的新鮮度和口感。

此外，"炒"還可以指金融市場上的交易行為，即買入和賣出股票、期貨等金融產品。在這個意義上，"炒"意味著短線操作，即快速買賣以獲取利潤。

在中文裡，"炒"還可以引申為比喻意義，表示熱烈討論、傳播或操作某件事情，例如：炒熱話題、炒作出名等。