炆焗意思

"炆焗"（wēn xiǔ）是粵菜烹飪中的一種烹飪技巧，它結合了炆和焗兩種烹飪方法。

1. 炆（wēn）：是一種慢火煮燉的烹飪方法，通常使用較少的液體，讓食物在密封的環境中慢慢煮熟，這樣可以保持食物的原汁原味，使其更加鮮嫩。

2. 焗（xiǔ）：是一種將食物放在密閉容器中，利用蒸汽使其成熟的方法。焗的過程中，食物會吸收自己的汁液和香氣，使得食物更加鮮美。

"炆焗"就是將這兩種方法結合起來，先用慢火燉煮食物，使其入味，然後再用蒸汽焗熟，這樣可以使食物既保持了燉煮的鮮嫩，又吸收了蒸汽的香氣，是一種能夠保持食材原汁原味和營養的烹飪技巧。

這種烹飪方法常用於烹飪肉類、海鮮和蔬菜等食材，可以製作出味道鮮美、口感豐富的菜餚。