潤鍋意思

"潤鍋" 是中式烹飪中的一個步驟，意思是在烹飪前先將鍋子加熱，然後塗上一層油脂，這樣做可以防止食物粘鍋，同時也能讓鍋子更加滑順，有利於後續的烹飪過程。這個步驟通常在炒菜、煎蛋等需要快速翻動食材的烹飪中進行。