潔食意思

潔食（Kosher）一詞來源於希伯來語，意為「適當的」或「正確的」，指的是符合猶太教法律的食物和飲食規範。猶太教的食物法規主要涉及動物種類、屠宰方式、食物的混合、乳品和肉類的區分等。

潔食規範的主要原則包括：

動物種類：只有某些種類的動物可以被視為潔食，如反芻動物且具有分蹄的動物（如牛、羊），以及魚類（有鰭有鱗）。禁止食用豬肉、兔肉、馬肉等，以及所有食肉動物和爬行動物。
屠宰方式：潔食動物必須由經過訓練的猶太屠夫以特定的方式屠宰，即一刀切斷主要動脈和靜脈，同時保持動物的四條腿直立。
血液：猶太教認為血液是不潔的，因此必須去除肉類中的血液。這通常通過浸泡和刷洗肉類，或通過烹飪過程來完成。
乳品和肉類：潔食規範要求乳品和肉類必須分開食用和烹飪，這意味著不能將肉類和乳製品（如奶油、乳酪、牛奶）混合在一起。
食物混合：某些食物的組合被禁止，例如肉類和乳製品、肉類和葡萄製品（如酒、果醬）等。
潔食認證：許多食品和餐館會獲得潔食認證，這意味著它們符合猶太教的食物法規。這些認證通常由猶太教組織或機構頒發。

潔食不僅是猶太教徒的宗教責任，也發展成為一種流行的飲食方式，被認為是健康和衛生的。在許多國家，潔食認證也被視為一種質量標誌，因為它通常與嚴格的食品安全和衛生標準相關聯。