滾水蛋意思

"滾水蛋"是中國菜中的一種烹飪方法，意思是在沸水中煮熟的雞蛋。這種方法的特色在於雞蛋是在滾水中煮熟，而不是在冷水中加熱至沸騰。這種做法有幾個好處：

1. 容易控制熟度：因為水已經沸騰，所以可以很容易地控制雞蛋的煮熟時間，從而控制蛋黃和蛋白的熟度。

2. 減少營養流失：將雞蛋直接放入沸水中可以減少煮蛋的時間，從而減少營養成分的流失。

3. 方便快捷：這種方法簡單快捷，適合日常食用。

滾水蛋可以根據個人喜好煮至不同的熟度，從半熟蛋黃的糖心蛋到全熟蛋黃的硬蛋都可以。在中國菜中，滾水蛋可以作為單獨的菜品，也可以用於其他菜餚的製作，如蛋花湯等。