滾刀塊意思

"滾刀塊"是一種中式切菜技巧，將蔬菜切成邊長相等的立方體。這種切法通常用於根莖類蔬菜，如馬鈴薯、胡蘿蔔、蘿蔔等。以下是滾刀塊的切法：

1. 選擇一個較大的蔬菜，例如一個馬鈴薯。
2. 將馬鈴薯放在砧板上，用刀將其切成兩半，然後將每一半再切成兩半，這樣你就得到了四個相等大小的部分。
3. 取其中一個部分，將它放在砧板上，切面朝下。
4. 用刀將蔬菜的邊緣切成平行四邊形，但不要切到底，留下約1厘米的厚度。
5. 將蔬菜轉動90度，再次切平行四邊形，這次可以切到底，形成一個立方體。
6. 將這個立方體切成相等大小的塊，這就是滾刀塊。

這種切法使得蔬菜在烹飪時能夠均勻受熱，而且容易入口。滾刀塊常見於炒菜、燉菜和湯品中。