湯種是什麼意思

湯種（ゆうしゅう）是日文漢字，直譯為中文是「湯種」，但在烘焙中，這個詞彙指的是一種液態的、高濃度的麵粉糊，用於製作麵包、餅乾等食品。湯種的製作方法通常是在沸水中加入麵粉，快速攪拌至均勻無顆粒的糊狀物，然後冷卻備用。這種糊狀物可以增加麵包的口感和保水性，使其更加柔軟和有彈性。

湯種的英文翻譯可以是 "water roux" 或 "flour roux"，後者更強調了湯種是由麵粉和水製成的。在烘焙中，湯種是一種常用的技術，尤其是在製作日式麵包和一些特定的西式麵包時。它不僅可以用於麵包，還可以用於餅乾、蛋糕和其他麵粉製品，以增加其口感和質地。