洗選蛋意思
洗選蛋（Washed Eggs）是指經過清洗和選別的雞蛋。在工業化生產中，雞蛋從農場收集後，會經過一系列的處理程式，包括：
- 收集：雞蛋從雞舍中收集起來。
- 清洗：使用特殊的洗滌劑和機器清洗雞蛋表面的污垢、糞便和細菌。
- 選別：使用光學分選機或人工挑選的方式，根據大小、形狀和表面質量對雞蛋進行分類。
- 包裝：洗選後的雞蛋會被包裝起來，通常是放在紙盒、塑膠托盤或網袋中。
- 標記：包裝上的標籤會包含生產日期、農場名稱、有效期限等信息。
洗選蛋的目的在於提高食品安全性，減少食源性疾病的可能性，並且讓消費者購買到外觀整潔、質量穩定的雞蛋。然而，洗選過程可能會洗掉蛋殼表面的天然保護層（稱為「蛋殼膜」），這層保護層有助於防止細菌侵入。因此，洗選後的雞蛋通常需要冷藏，並且要在較短的時間內食用，以確保新鮮和安全。
未經洗選的雞蛋通常是在農場直接銷售，或者在超市以散裝形式出售。這些雞蛋可能沒有經過清洗和選別，但由於蛋殼表面有天然保護層，它們可以存放較長時間而不需要冷藏。然而，未洗選的雞蛋可能會攜帶更多的細菌，因此在處理和食用時需要更加注意衛生。