泔水是什麼意思

泔水，又稱為潲水或餿水，是指餐館、食堂等地方剩飯剩菜、殘羹冷炙的混合物，通常是用來餵豬的飼料。在中國，泔水還包括廚房清洗餐具時的殘留廢水。泔水含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物等，但由於來源複雜，可能含有有害物質，如重金屬、農藥殘留等，因此需要經過處理後才能用作飼料。

在中國，泔水的處理和管理是一個社會問題，因為泔水的不當處理和排放會對環境造成污染，尤其是當它被非法傾倒或隨意排放到水體中時，會導致水質惡化，影響生態平衡。因此，中國政府出台了一系列政策法規，要求餐飲企業和食堂對泔水進行分類收集和處理，鼓勵對泔水進行資源化利用，如通過發酵生產沼氣、製造有機肥料等。