油燜是什麼意思

"油燜"這個詞語在中文烹飪術語中通常指的是一種烹飪方法，具體來說，它是指在炒菜的過程中加入調味料和少量的水，然後將食材蓋上鍋蓋燜煮一段時間，這樣可以使食材更加入味，同時也能保持食材的鮮嫩。

在這種烹飪方法中，通常會使用油來炒香食材，然後加入調味料和少量的水，最後將食材蓋上鍋蓋燜煮。這種方法適用於各種食材，如肉類、海鮮、蔬菜等，可以做出各種美味的菜餚。

需要注意的是，"油燜"並不是一個標準的烹飪術語，不同的地區和廚師可能有不同的理解和做法。在實際應用中，最好根據具體的菜譜和廚師的指導來操作。