江湖菜是什麼意思

江湖菜是中國菜中的一個流派，主要流行於中國的四川、重慶、湖南、湖北等地。江湖菜的特點是口味重、辣、痲、鮮、香，多以肉類、海鮮、禽蛋、蔬菜等為原料，烹調方法多樣，有炒、炸、燴、燒、烤、蒸、煮等。江湖菜的風格多樣，有的樸實無華，有的則精緻高雅，但都注重口味和實用性。

江湖菜的來源有多種說法，有的說是源於民間的流傳，有的說是源於江湖人士的烹調技藝，還有的說是源於四川、重慶等地的小吃和家常菜。無論如何，江湖菜已經成為中國菜中的一個重要流派，深受人們喜愛。