江戶前壽司意思

"江戶前壽司"（Edo-mae sushi）是來自日本江戶時代（1603-1868年）的壽司風格，江戶即現在的東京。這種壽司的特點是使用新鮮的海鮮，因為它們可以直接從江戶灣（東京灣）捕獲。江戶前壽司通常包括各種生魚片、貝類和其他海鮮，放在醋飯上。

江戶前壽司的特色在於它們的食材新鮮度和對壽司製作技巧的講究。壽司師傅會根據當天市場上獲得的海鮮來創作他們的壽司菜單。這種風格的壽司在江戶時期非常受歡迎，並且隨著時間的推移，它發展成為今天我們所知的壽司。

在現代，"江戶前壽司"這個詞也被用來指代那些專注於使用新鮮、當季海鮮的壽司店，這些店通常位於海邊或靠近魚市場的地方，以確保他們能夠獲得最新鮮的食材。