水解是什麼意思

水解（Hydrolysis）是一個化學反應過程，指的是化合物與水分子（H2O）作用，分解成不同的組成部分。水解反應通常涉及將化合物中的共價鍵斷裂，並與水分子中的氫原子（H+）或氧原子（OH-）結合，形成新的化合物和離子。

水解反應可以發生在許多不同類型的化合物上，包括但不限於：

1. 酯類：酯水解生成酸和醇。
2. 肽和蛋白質：蛋白質水解生成胺基酸。
3. 糖類：某些糖類在水解後會生成更小的糖分子。
4. 鹽類：某些鹽類在水解後會生成酸和鹼。

水解反應在生物化學、有機化學和環境化學中都非常重要，是許多自然過程和工業製程的一部分。例如，人體內的消化過程就是一種水解反應，食物中的大分子（如蛋白質、澱粉和脂肪）被酶催化水解成小分子，以便身體能夠吸收和利用。