水洗咖啡豆是什麼意思
水洗咖啡豆（Washed coffee beans）是指一種咖啡豆的加工處理方法，也被稱為洗滌處理法或水洗法。這種方法主要用於處理咖啡果實，以獲得最終的咖啡豆。以下是水洗法的基本步驟：
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去果肉：使用機器將咖啡果實的果肉去除，露出內部的咖啡漿果（也稱為羊皮紙咖啡豆）。
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發酵：將去果肉後的咖啡漿果放入水中發酵，通常會持續12到48小時。這個過程會使附著在咖啡漿果上的粘質層分解，使其更容易去除。
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水洗：發酵後，使用清水洗淨咖啡漿果，去除發酵過程中產生的雜質和粘質層。
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乾燥：將清洗乾淨的咖啡漿果進行乾燥，通常會在陽光下晾曬，或者使用機器乾燥。
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脫殼：乾燥後的咖啡漿果會變得堅硬，這時可以使用脫殼機將其剝離，露出裡面的咖啡豆。
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選豆：去除瑕疵豆和其他異物，確保咖啡豆的品質。
水洗法相對於日曬法來說，通常會產生較為乾淨、明亮和果酸味較為明顯的咖啡風味。這種處理法在一些咖啡生產國如哥倫比亞、肯亞和巴西被廣泛使用。