水洗咖啡什麼意思
"水洗咖啡"（Washed coffee）是咖啡生豆加工過程中的一種方法，也被稱為「洗滌式」或「水洗法」。這種加工方法主要用於處理咖啡漿果的外層果肉和果膠層，以獲得乾淨、明亮、果酸味較為突出的咖啡豆。
水洗法的加工過程如下：
- 去果肉：將咖啡漿果去皮，露出內部的咖啡豆。
- 發酵：將去皮後的咖啡豆放入水中發酵，通常需要12至36小時，這一步驟有助於軟化並去除咖啡豆表面的果膠層。
- 清洗：發酵後，用水清洗咖啡豆，以去除剩餘的果膠層。
- 乾燥：將清洗後的咖啡豆進行乾燥，通常會在陽光下晾曬，或者使用機器乾燥。
- 脫殼：乾燥後的咖啡豆會變得較硬，此時可以更容易地去除外層的銀皮（羊皮紙），得到最終的咖啡生豆。
水洗法處理出來的咖啡豆通常具有較高的酸度、明亮的口感以及較為純淨的風味特徵，適合那些偏好果酸味和清晰風味層次的咖啡愛好者。這種加工方法常見於拉丁美洲和非洲的一些咖啡生產國。