水合反應是什麼意思

水合反應（Hydrolysis）是指化合物與水分子反應，水分子中的氫離子和氧離子分別與化合物的不同部分結合，從而分解化合物的過程。這種反應通常會導致化合物的結構改變，生成新的化合物。

水合反應可以發生在許多不同類型的化合物上，包括有機化合物（如糖類、脂質、蛋白質和核酸）和無機化合物（如金屬氧化物、鹽類和某些複合材料）。在生物化學中，水解反應是非常重要的一類反應，它參與了許多生物分子（如食物中的澱粉和蛋白質）的消化過程，以及細胞內的代謝反應。

例如，澱粉的水解會產生葡萄糖，蛋白質的水解會產生胺基酸，而脂肪的水解會產生脂肪酸和甘油。這些水解反應通常是由特定的酶催化的，這些酶可以促進反應的進行，並使反應具有高度的專一性。