水合作用意思

水合作用（Hydrolysis）是一個化學過程，指的是水分子（H2O）與另一種物質（通常是酯、鹽、糖或蛋白質等）發生反應，導致該物質分解或水解成不同的成分。在這個過程中，水分子中的氫離子（H+）和羥基（OH–）分別與底物分子中的其他成分結合，從而產生新的化合物。

例如，酯的水解是一種常見的水合作用，它可以將酯分解成酸和醇。蛋白質的水解則可以將蛋白質分解成胺基酸。此外，糖的水解可以產生更小的糖分子，如單糖。

水合作用在生物體中扮演著重要的角色，例如在消化過程中，食物中的大分子如澱粉、蛋白質和脂肪需要經過水解才能被細胞吸收和利用。在化學工業中，水解反應也被廣泛套用於生產各種化學品和材料。