毛油是什麼意思

毛油是指從植物或動物中直接提取的油脂，沒有經過精煉和純化處理。這種油脂通常含有較高的雜質，如磷脂、游離脂肪酸、色素、蛋白質、水分和其他微量成分。毛油的味道和質地可能會因來源和提取方法的不同而有所差異。

毛油通常用於工業生產中，作為製造其他油脂產品的原材料，如精煉油、人造奶油、起酥油等。在食品工業中，毛油也可以用於調味品、醬料和某些特定食品的生產。然而，由於毛油含有較多的雜質，它們通常不適合直接食用，需要經過精煉過程以提高其質量和安全性。

精煉過程包括脫膠、脫酸、脫色和脫臭等步驟，可以去除毛油中的雜質，提高油脂的穩定性，延長保質期，並改善其口感和風味。精煉後的油脂通常被認為更適合人類食用。