植化素意思

植化素（Phytochemicals）是一類天然存在於植物中的化學物質，它們賦予植物顏色、味道和香氣，同時也對植物的防禦機制起著重要作用。植化素對人類健康有益，因為它們具有抗氧化、抗炎和抗癌等特性。植化素包括多種化合物，如類胡蘿蔔素、類黃酮、酚酸、萜類化合物和硫代葡萄糖素等。

植化素與維生素和礦物質不同，它們不是必需營養素，但攝入富含植化素的食物可以提供額外的健康益處。許多研究表明，經常食用富含植化素的食物可以降低患某些疾病的風險，包括心臟病、癌症和糖尿病等。

植化素的主要來源包括水果、蔬菜、全穀物、堅果和種子等。例如，番茄中的番茄紅素、藍莓中的花青素、綠茶中的兒茶素和洋蔥中的硫代葡萄糖素都是常見的植化素。通過多樣化飲食，可以攝入多種不同的植化素，從而獲得全面的營養益處。