梳芙釐意思

"梳芙釐"（Souffle）一詞來源於法語，意為「吹氣」或「使膨脹」。在烹飪中，它指的是一種輕盈、蓬鬆的甜點或開胃菜，通常由蛋清、糖和可選的其他成分（如朱古力、水果或酒）製成。梳芙釐的特點是它的體積大，口感輕盈，內部充滿了細小的氣泡，這些氣泡賦予了它獨特的質地和口感。

梳芙釐的製作通常包括兩個步驟：首先，將蛋黃和可選的其他濕性成分混合在一起，形成一個基礎的糊狀物；然後，將蛋清打發至硬性發泡，再與蛋黃糊混合，有時還會加入一些澱粉或麵粉來幫助穩定結構。最後，將混合物倒入烤盤中，烤制至表面金黃、內部蓬鬆。

梳芙釐的烹飪時間通常很短，因為它的結構很脆弱，過度烹飪會導致它失去蓬鬆的質地。因此，梳芙釐通常需要在客人點餐後立即烘烤，以確保最佳的口感和質地。

除了作為甜點，梳芙釐也可以作為開胃菜，例如用乳酪或肉末製成的鹹味梳芙釐。無論甜鹹，梳芙釐都是法式烹飪中的一個經典例子，它體現了法式烹飪中對輕盈、細緻口感的追求。