未滅菌的意思

未滅菌（Unpasteurized）通常用來描述食品或飲料在製造過程中是否經過巴氏滅菌法（Pasteurization）處理。巴氏滅菌法是一種利用熱力殺死液體（如牛奶、果汁等）中的病原體和延長保存期限的技術，由法國微生物學家路易·巴斯德（Louis Pasteur）發明，因此得名。

未滅菌的食品或飲料是指那些沒有經過巴氏滅菌法處理的產品。這些產品可能含有較多的細菌、酵母或黴菌，因為它們在生產過程中沒有經過高溫消毒。未滅菌的食品通常會標註為「Raw」、「Unpasteurized」或「Live Culture」。

未滅菌的食品可能包括：

牛奶：未經巴氏滅菌的牛奶可能含有較多細菌，但支持者認為它保留了更多的營養成分和風味。 果汁：未經高溫消毒的果汁可能含有活酵母或其他微生物。 啤酒、葡萄酒和 cider：這些飲料在發酵過程中會產生酒精，這有助於延長保存期限，但未經巴氏滅菌的版本可能含有活酵母或細菌。 優酪乳和 kefir：這些發酵乳製品通常含有活菌，未經巴氏滅菌的產品可能含有更多的益生菌。

未滅菌的食品可能對健康有益，因為它們含有活微生物，這些微生物可能有助於腸道健康。然而，未經處理的食品也存在風險，特別是對於免疫系統較弱的人來說，因為它們可能含有病原體，如沙門氏菌和大腸桿菌，這些病原體可能導致食物中毒。因此，消費未滅菌食品時應注意來源和衛生條件，尤其是對於特定風險群體。