斥水性意思

斥水性（hydrophobicity）是指物質不親水、不與水分子結合或排斥水的特性。具有斥水性的物質通常會在水溶液中聚集在一起，形成不與水接觸的聚集體，或者在表面上形成一層薄膜，以避免與水直接接觸。

斥水性是物質的物理性質之一，它與物質的分子結構、表面性質等因素有關。例如，一些有機化合物、油脂、某些塑膠和一些金屬氧化物等物質都具有斥水性。斥水性在自然界中廣泛存在，如荷葉表面的微結構使其具有斥水性，從而能夠自我清潔；一些昆蟲的腳具有斥水性，使得它們能夠在水面上行走。

在生物學中，斥水性也是一個重要的概念。例如，細胞膜中的脂質雙分子層具有斥水性，這有助於維持細胞膜的結構和功能。蛋白質中的疏水性胺基酸殘基也會在蛋白質的三維結構中形成疏水核心，這對於蛋白質的穩定性和功能至關重要。

斥水性在化學、材料科學、生物學等多個領域都有重要的套用，例如在藥物設計中，通過引入斥水性基團可以改變分子的溶解性和生物活性。