揮發油意思

揮發油（Volatile Oil）是一類從植物中提取的天然化學成分，它們具有低於室溫的沸點，因此很容易揮發。這些油通常包含多種不同的化學成分，如單萜、倍半萜、芳香族化合物和其他有機酸等。揮發油是植物用來進行種間交流和自我防禦的化學物質，它們賦予植物特定的氣味和風味。

揮發油常見於植物的葉片、花、果實、根和樹皮中，它們可以用蒸餾法、壓榨法或超臨界二氧化碳萃取法等方法從植物中提取。這些油在食品工業中常用作調味劑和香料，在藥物和化妝品行業中也有應用，如用於製造藥物、香水和精油。

揮發油的化學成分和比例因植物種類、生長條件和提取方法的不同而有所差異，這也是為什麼不同品種的植物或同一品種在不同環境下所產生的揮發油會有不同的氣味和特性。